Ecośtam czyli jak zdrowiej jeść

Koszenila - E120 jest naturalnym czerwonym barwnikiem otrzymywanym z mszyc żerujących na kaktusach rosnących w tropikalnych rejonach Ameryki Północnej i Centralnej. Barwnik pozyskiwany jest zarówno z robaczych odwłoków jak i składanych przez nie jaj.

Żywe owady zabija się zanurzając w wodzie, a natępnie doprowadzając do ich wysuszenia. Alternatywnym sposobem jest  poddanie mszyc działaniu słońca, pary wodnej albo cieplarki o podwyższonej temperaturze. W ten sposób można uzyskać różne odcienie barwnika, co umożliwia dywersyfikację produktów.

Powyżej opisany barwnik, którego nie należy mylić z tzw. czerwienią koszenilową - E124, występuje w niezliczonej ilości produktów spożywczych. Są to przede wszystkim jogurty, dżemy, galaretki, napoje i wiele innych produktów, których barwa przypomina kolor karminowy. A tutaj kilka konkretów:

Twaróg odtłuszczony, wsad owocowy (truskawki i sok owocowy na bazie soku skoncentrowanego 11,2%, syrop glukozowo-fruktozowy, cukier, aromat, barwnik: koszenila), śmietanka, cukier, skrobia modyfikowana, żelatyna wieprzowa.

Składniki

mleko odtłuszczone pasteryzowane, syrop truskawkowy (cukier- syrop glukozowo- fruktozowy, sok i owoce truskawki, aromaty, barwniki: koszenila i ekstrakt z papryki), białka z mleka, odtłuszczone mleko w proszku, żywe kultury bakterii i drożdży kefirowych

Składniki

czekolada mleczna 26 % [cukier, miazga kakaowa, odtłuszczone mleko w proszku, tłuszcz kakaowy, tłuszcz mleczny, emulgatory (lecytyna sojowa, E 476), pasta z orzechów laskowych, aromat], cukier, odtłuszczone mleko, syrop glukozowy, tłuszcz mleczny, glukoza, substancja utrzymująca wilgotność (syrop sorbitolowy), odtłuszczone mleko w proszku, białko jaja w proszku, substancja żelująca (agar), regulator kwasowości (kwas cytrynowy), stabilizator (inwertaza), aromaty, proszek truskawkowy (0,08%), barwnik (koszenila), substancja konserwująca (sorbinian potasu).

Bon appetit!